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  • Arroz de la variedad Albufera.

    Es excelente para todo tipo de arroces: meloso, caldoso, seco y al horno.

    De Lucía le ofrece este arroz directamente desde el Parque Natural de l’Albufera, cultivado siguiendo la tradición arrocera valenciana. En este entorno privilegiado, de singulares características medioambientales, es donde se obtiene la extraordinaria calidad de nuestro arroz.

    La variedad Albufera es de grano redondo con una perla en el centro lateral muy visible. Su origen proviene del cruce de las variedades Senia y Bomba, referencias llave en la gastronomía valenciana.

    De la primera, conserva su principal bondad: la absorción correcta del caldo. De la segunda, una mayor expansión del grano durante la cocción, sin perder la forma y la firmeza de los grandes que quedan sueltos.

    Cuando se deja reposar después de la cocción, el arroz Albufera adquiere una textura suave y cremosa sin endurecerse manteniendo la forma y la consistencia.

    Esta variedad es ya un referente gastronómico en la restauración, apreciada apreciada por los mejores cocineros.

    La variedad Albufera se ha obtenido en el Departamento del arroz del IVIA (Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias) de Sueca.

  • Sivaris, una empresa familiar dedicada al cultivo del arroz desde varias generaciones. Su principal objetivo es conseguir la máxima calidad de sus arroces. Sus pilares de trabajo son; excelencia, innovación, amor por el detalle, y respeto medioambiental. En Sivaris realizan todo el proceso, desde la semilla hasta el envase. La calidad excepcional de sus productos, hace que sean elegidos por cocineros de prestigio de los mejores restaurantes.

    Arroz de la familia japónica de grano redondo y perlado. Se cultiva únicamente en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera (España). Variedad de aparición reciente derivada de la selección natural del BOMBA. Está considerado, por los expertos, como de una calidad culinaria extraordinaria gracias a su composición química que guarda la proporción perfecta de amilosa y amilopectina.
  • Sivaris, una empresa familiar dedicada al cultivo del arroz desde varias generaciones. Su principal objetivo es conseguir la máxima calidad de sus arroces. Sus pilares de trabajo son; excelencia, innovación, amor por el detalle, y respeto medioambiental. En Sivaris realizan todo el proceso, desde la semilla hasta el envase. La calidad excepcional de sus productos, hace que sean elegidos por cocineros de prestigio de los mejores restaurantes.

    Arroz de la familia indica de grano largo y cristalino. Originario de las laderas del Himalaya. Similar al arroz LARGO, posee sin embargo un perfume que lo hace muy apetecible. El aroma de este arroz se debe a la alta concentración de una sustancia natural llamada 2-acetil-1-pirrolina. Esta variedad contiene 0.09 partes por millón de esta sustancia, alrededor de 12 veces más de la que poseen el resto de variedades.

  • Sivaris, una empresa familiar dedicada al cultivo del arroz desde varias generaciones. Su principal objetivo es conseguir la máxima calidad de sus arroces. Sus pilares de trabajo son; excelencia, innovación, amor por el detalle, y respeto medioambiental. En Sivaris realizan todo el proceso, desde la semilla hasta el envase. La calidad excepcional de sus productos, hace que sean elegidos por cocineros de prestigio de los mejores restaurantes.

    Arroz de la familia japónica de grano medio y perlado. Arroz integral del color del ébano. Tradicionalmente cultivado en China para el consumo exclusivo del Emperador y su familia. Se le conocía en la antigüedad como “arroz prohibido”. Muy aromático y especialmente rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro así como en complejo vitamínico B se le ha considerado un “superalimento”. Soporta la congelación y pasteurización manteniendo un estado óptimo.

  • Sivaris, una empresa familiar dedicada al cultivo del arroz desde varias generaciones. Su principal objetivo es conseguir la máxima calidad de sus arroces. Sus pilares de trabajo son; excelencia, innovación, amor por el detalle, y respeto medioambiental. En Sivaris realizan todo el proceso, desde la semilla hasta el envase. La calidad excepcional de sus productos, hace que sean elegidos por cocineros de prestigio de los mejores restaurantes.

    Arroz de la familia japónica de grano redondo y perlado. Se cultiva en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera (España) desde hace generaciones. Durante la cocción sufre un efecto acordeón que permite que el arroz absorba mucho sabor pero quede entero y suelto. Está considerado, por los expertos, como de una calidad culinaria extraordinaria gracias a su composición química que guarda la proporción perfecta de amilosa y abmilopectina.      
  • Sivaris, una empresa familiar dedicada al cultivo del arroz desde varias generaciones. Su principal objetivo es conseguir la máxima calidad de sus arroces. Sus pilares de trabajo son; excelencia, innovación, amor por el detalle, y respeto medioambiental. En Sivaris realizan todo el proceso, desde la semilla hasta el envase. La calidad excepcional de sus productos, hace que sean elegidos por cocineros de prestigio de los mejores restaurantes.

    Arroz de la familia japónica de grano medio y perlado, de tamaño muy grande. Originario del valle del Po (Italia). Se le considera como el rey de los arroces italianos. Catalogado por los críticos culinarios como “Superfino”. Tras la cocción, su textura se mantiene consistente en el interior a la vez que cremosa en el exterior. De sabor exquisito y suculento es el más recomendado para cocinar risottos.

  • Sivaris, una empresa familiar dedicada al cultivo del arroz desde varias generaciones. Su principal objetivo es conseguir la máxima calidad de sus arroces. Sus pilares de trabajo son; excelencia, innovación, amor por el detalle, y respeto medioambiental. En Sivaris realizan todo el proceso, desde la semilla hasta el envase. La calidad excepcional de sus productos, hace que sean elegidos por cocineros de prestigio de los mejores restaurantes.

    Arroz de la familia japónica de grano redondo, perlado e integral, producido tradicionalmente en España. Se cultiva en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera desde hace generaciones. Muy rico en fibra y oligoelementos. La regularidad del tamaño que mantienen sus granos ofrece una agradable sensación a la vista y al paladar. Soporta la congelación y pasteurización manteniendo un estado óptimo.

  • Sivaris, una empresa familiar dedicada al cultivo del arroz desde varias generaciones. Su principal objetivo es conseguir la máxima calidad de sus arroces. Sus pilares de trabajo son; excelencia, innovación, amor por el detalle, y respeto medioambiental. En Sivaris realizan todo el proceso, desde la semilla hasta el envase. La calidad excepcional de sus productos, hace que sean elegidos por cocineros de prestigio de los mejores restaurantes.

    Arroz de la familia índica de grano largo y cristalino. Es la variedad de arroz más cultivada y consumida internacionalmente.  En España es típica de las Marismas del Guadalquivir. Después de cocinarlo, sus granos tienden a permanecer separados, debido al tipo de almidón que contiene.

  • Sivaris, una empresa familiar dedicada al cultivo del arroz desde varias generaciones. Su principal objetivo es conseguir la máxima calidad de sus arroces. Sus pilares de trabajo son; excelencia, innovación, amor por el detalle, y respeto medioambiental. En Sivaris realizan todo el proceso, desde la semilla hasta el envase. La calidad excepcional de sus productos, hace que sean elegidos por cocineros de prestigio de los mejores restaurantes.

    Arroz de la familia japónica de grano medio y perlado. Arroz integral de color rojo. Originario de la Camarga francesa. Muy rico en fibra y oligoelementos. Emana ecos de aromas a nueces. Una vez cocido presenta una textura crujiente que recuerda a los piñones. Soporta la congelación y pasteurización manteniendo un estado óptimo.

  • Sivaris, una empresa familiar dedicada al cultivo del arroz desde varias generaciones. Su principal objetivo es conseguir la máxima calidad de sus arroces. Sus pilares de trabajo son; excelencia, innovación, amor por el detalle, y respeto medioambiental. En Sivaris realizan todo el proceso, desde la semilla hasta el envase. La calidad excepcional de sus productos, hace que sean elegidos por cocineros de prestigio de los mejores restaurantes.

    Arroz de la familia japónica de grano medio y cristalino. Originario de Japón y el sudeste asiático. Se vuelve pegajoso al cocerlo manteniendo una textura suave y muy homogénea sin que los granos se rompan. Es un arroz que también se utiliza para la elaboración de platos de la cocina tradicional de Oriente Medio.

  • Los fideos de arroz waiwai, también conocidos como “sen mee” en tailandés, son deliciosos y fáciles de preparar, producidos por la marca lider tailandesa Wai Wai.

    Los waiwai noodles son los fideos ideales para hacer la receta Mee Krob, un plato originario de Tailandia, el nombre significa literalmente “fideos crujientes”. Se hace con fideos de arroz y una salsa que es predominantemente dulce, pero puede ser equilibrado con un sabor ácido, generalmente de limón o lima. Para hacer mee krob, pon estos fideos de arroz en aceite caliente e instantáneamente cuadruplican en tamaño como si fuesen palomitas de maíz.

    Para cualquier otra receta de noodles, simplemente pon a remojo, en agua tibia durante solo dos minutos, y obtendrás una comida realmente saludable y abundante salteada o en sopa. Añade carne y verduras en rodajas si lo prefiere. Los fideos son muy finos, muy parecida a la pasta de cabello de ángel, por lo que es bastante diferente a los fideos de palo de arroz chantaboon, que son más anchos y gruesos.

  • Fideos elaborados con almidón de soja verde, una legumbre también conocida como judía mungovigna radiata. Los fideos de soja son filamentos de color blanco translúcido, muy largos y finos, presentados generalmente en forma de madeja. A pesar de su nombre, estos fideos no están elaborados con soja. Existen variedades hechas de almidón de maíz, boniato, guisantes, patata y otros.

    Su textura ligera, elástica y resbaladiza se complementa muy bien con sopas, salteados y guisos de salsas espesas. También se fríen, formando un nido crujiente que se coloca sobre sopas y ensaladas. Los fideos de soja necesitan unos tiempos de cocción muy breves. Bastará con dejarlos a remojo de 2 a 5 minutos en un bol con agua hirviendo, escurrir e incorporar a una sopa o salteado durante otros 2 minutos. Para freírlos, pondremos en una sartén abundante aceite a fuego fuerte. Cuando esté muy caliente, sumergiremos las madejas secas. En tan solo unos instantes estarán listas. Retiramos, ya fritas y crujientes.

  • KIT PAELLISIMO

    Desde 40,00 

    Paellera Valenciana fabricada en acero laminado en frío y recubierto con una capa esmaltada antiácido. Color negro de 32 cm de diámetro, 26 cm de fondo, 4 cm de altura y 42 cm de asa a asa, ideal para este kits. El modo de preparación, tanto para fuego abierto como horno, permite tener listo un arroz o paella impecable en tan solo 17 minutos. 

    Este Pack especial además de la Paellera incluye 2 Kits de Paellissimo: Paella Valenciana + Arroz a Banda

  • La comida vietnamita sorprende por su frescura y su versatilidad. En muchos casos se presenta un elemento principal que podría ser carne marinada y cocinada a la parrilla y se acompaña de hierbas aromáticas frescas, fideos de arroz. Pero para hacerlo aún más interesante muchas veces se ofrecen también papeles de arroz para que te hagas tus propios rollos.

    La masa se crea con harina de arroz y harina de tapioca, que al humedecerse crea una textura mucho más pegajosa evitando que el papel se rompa una vez seco. Cuando se tiene la masa lista se vierte sobre unas planchas de bambú que se extienden bajo el sol para que la masa se seque. De estas planchas cogen la textura. Una vez secas se cortan en redondas que serán los papeles de arroz y se empaquetan. El papel de arroz o banh trang son unas obleas finas y translúcidas que se utilizan sobre todo en el sudeste asiático para hacer rollitos de primavera o u otro tipo de rollitos o paquetitos que pueden contener diversos alimentos.

     
  • Los noodles son los típicos fideos orientales, de los que podemos encontrar una verdadera miríada de tipos, tanto por su harina como por su forma. Lo cierto es que podemos remontarnos hasta hace casi cuatro mil años para encontrar los primeros restos de noodles en China, siendo, posiblemente, el lugar donde aparecieron en primer lugar de todo el mundo.

    El ramen es una forma de comer fideos en sopa (aunque también hay versiones en seco) que es tremendamente popular en Japón. Emparentados con el lamian chino, hay una gran cantidad de tipos de ramen. Se puede hacer de carnes, vegetales, pescados… y acompañarlo de toda clase de guarniciones. Su consumo comenzó a finales del siglo pasado en el país del Sol Naciente, y hoy en día es todo un boom mundial.

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