Salsa hecha con extracto de ostras para resaltar el sabor de las comidas, ideal para salteados o darle sabor a la carne y los vegetales. Es la elección de los mejores chefs y el secreto detrás de la comida china.

La utilizan como una salsa de condimento de uso múltiple para elevar el sabor umami de carne y verduras. Tradicionalmente utilizada como un adobo, es un condimento para frituras, carne brócoli, champiñones, pasta, y muchos suntuosos platillos de los restaurantes chinos.