Los fideos de arroz son elaborados con pasta de arroz. Los principales ingredientes son harina de arroz y agua. Algunas veces se añade algún otro ingrediente como tapioca o almidón de maíz con el objetivo de mejorar la transparencia o incrementar la textura gelatinosa de los fideos.

los fideos de arroz son típicos de la gastronomía del este, sur y sureste asiático donde usualmente se preparan en sopas o ensaladas. Su elasticidad se aprovecha en sopas, guisos y salteados, ya que absorben muy bien los líquidos y adquieren una textura tierna y resbaladiza. También se pueden freír en un wok o sartén profunda, de forma se vuelven opacos y muy crujientes.